Saftige vegane Halloween Cupcakes einfach selber machen
Eine pechschwarze Kakaocreme auf einem fluffigen, dunklen Boden verwandelt einfache Muffins in die perfekte Dekoration für eine Halloween-Party. Diese Vegan Halloween Cupcakes verzichten komplett auf tierische Produkte, ohne dabei bei der Textur oder dem Geschmack Kompromisse einzugehen. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus Natron und einem leicht säuerlichen Sojadrink, die für eine stabile und dennoch feuchte Krume sorgt, welche auch ohne Eier perfekt zusammenhält. Viele vegane Backrezepte wirken trocken, doch dieses Rezept liefert durch den hohen Fettgehalt des Pflanzenöls eine fast schokoladige Sämigkeit. Im weiteren Verlauf erfahren Sie, wie Sie das Frosting mit natürlicher Lebensmittelfarbe einfärben und welche Dekorationselemente ohne Gelatine auskommen. Mit diesen Schritten gelingt Ihnen ein Gebäck, das Gäste mit seiner intensiven Optik überrascht und geschmacklich überzeugt. Es ist an der Zeit, den Ofen vorzuheizen und das Backblech für eine düstere, aber köstliche Leckerei vorzubereiten.
Vegan Halloween Cupcakes
Die Basis für diese Cupcakes bildet eine Mischung aus Weizenmehl, Kakaopulver und Natron, die für eine dunkle, fast schwarze Farbe und eine luftige Struktur sorgt. Für den Teig sieben Sie 250 Gramm Mehl mit 50 Gramm ungesüßtem Kakaopulver, 150 Gramm Zucker, einem Teelöffel Natron und einer Prise Salz in eine Schüssel. Das Sieben verhindert Klümpchen und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Backtriebmittels. In einer zweiten Schüssel mischen Sie 250 Milliliter Sojadrink mit einem Teelöffel Apfelessig. Lassen Sie diese Mischung fünf Minuten stehen, bis sie leicht gerinnt. Diese Säure reagiert mit dem Natron und ersetzt die Bindekraft von Eiern. Geben Sie danach 80 Milliliter neutrales Pflanzenöl und einen Schuss Vanilleextrakt hinzu. Vermengen Sie die trockenen und feuchten Zutaten nur so lange, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Übermäßiges Rühren macht den Teig zäh, da sich zu viel Gluten entwickelt.
Füllen Sie den Teig in zwölf Muffinförmchen, die in einem Blech stecken. Backen Sie die Cupcakes bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten. Eine Stäbchenprobe gibt Sicherheit: Wenn kein flüssiger Teig am Holzstäbchen klebt, sind die Küchlein fertig. Lassen Sie die Muffins unbedingt vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen, bevor Sie die Creme auftragen. Bei warmen Gebäck schmilzt das Frosting und verliert die Form.
Zutaten und ihre Funktion
- Sojadrink und Apfelessig: Diese Kombination dient als vegane Buttermilch. Der Essig aktiviert das Natron und macht den Teig besonders saftig. Alternativ funktioniert Mandelmilch mit einem Spritzer Zitronensaft.
- Pflanzenöl: Verwenden Sie ein geschmacksneutrales Öl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl. Butter macht vegane Kuchen oft fest, während Öl die Cupcakes auch im Kühlschrank weich hält.
- Natron: Dieses Triebmittel ist bei diesem Rezept essenziell, da es mit der Säure im Teig reagiert. Backpulver ist kein direkter Ersatz, da es eine andere chemische Zusammensetzung besitzt.
Das Frosting und die Dekoration
Für das Topping benötigen Sie 150 Gramm vegane Margarine auf Zimmertemperatur und 300 Gramm gesiebten Puderzucker. Schlagen Sie die Margarine mit einem Handrührgerät weißcremig auf, bevor Sie den Puderzucker löffelweise hinzufügen. Geben Sie für die Halloween-Optik eine Messerspitze grüne oder orangefarbene Lebensmittelfarbe in die Creme. Achten Sie darauf, dass die Margarine nicht zu weich ist, da das Frosting sonst zerläuft.
Zur Gestaltung können Sie mit Spritztüllen verschiedene Muster auf die Cupcakes bringen. Ein einfacher Klecks mit einer Lochtülle sieht aus wie ein kleiner Geist, wenn Sie zwei Zuckeraugen daraufsetzen. Für Spinnennetze ziehen Sie mit flüssiger, dunkler Schokolade konzentrische Kreise auf eine glatt gestrichene Oberfläche und ziehen mit einem Zahnstocher Linien von der Mitte nach außen. Sollten Sie keine Spritzbeutel zur Hand haben, schneiden Sie eine Ecke von einem Gefrierbeutel ab.
Die fertigen Cupcakes non-alcoholic lagern Sie am besten in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur, falls Sie sie innerhalb eines Tages verzehren. Bei längerer Non-Alcoholic Lagerung im Kühlschrank zieht die Creme Feuchtigkeit und die Textur des Kuchens kann leiden. Wenn die Creme zu weich wirkt, stellen Sie den gesamten Spritzbeutel für zehn Minuten in das Gefrierfach. Das festigt das Fett in der Margarine und erlaubt schärfere Konturen beim Verzieren. Vermeiden Sie bei der Dekoration zu schwere Zuckerfiguren, da diese im Laufe der Zeit in das weiche Frosting einsinken können. Setzen Sie Augen aus Zucker oder Schokostreusel erst kurz vor dem Servieren auf die Cupcakes, um deren Glanz zu bewahren.
Diese veganen Halloween Cupcakes bieten eine tolle Möglichkeit, ohne großen Aufwand ein thematisches Dessert auf den Tisch zu bringen. Der dunkle Kontrast zwischen dem fast schwarzen Teig und einem hellen oder blutroten Frosting macht sie optisch zum Anziehungspunkt auf jedem Buffet. Probieren Sie für eine fruchtige Note ruhig etwas Himbeersirup im Topping aus, der bei Anschnitt wie flüssiges Blut aus dem Inneren quillt. Wenn Sie keine schwarzen Farbstoffe verwenden möchten, sorgt hochwertige dunkle Schokolade für einen natürlichen, sehr dunklen Farbton. Auch eine Dekoration mit kleinen Spinnen aus Lakritz oder essbaren Augen verleiht den Küchlein den letzten Schliff. Teilen Sie Ihre Backergebnisse gerne in den Kommentaren oder verraten Sie uns, welche gruseligen Verzierungen bei Ihren Gästen am besten ankamen. Ein wenig Kreativität genügt, um diesen schaurigen Genuss direkt aus dem eigenen Ofen zu zaubern.
Vegane Halloween-Cupcakes
Köstliche vegane Schokoladen-Cupcakes mit Brombeer-Topping, perfekt für Halloween.
Zutaten
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1 Tasse Sojamilch
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1 EL Apfelessig
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1 EL Instant-Kaffee (in 2 EL kochendem Wasser gelöst)
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⅓ Tasse Apfelmark
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⅓ Tasse Olivenöl
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1 TL Vanilleextrakt
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1 Tasse Mehl
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½ Tasse Kakaopulver
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¾ TL Natron
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¼ TL Meersalz
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¾ Tasse Feinzucker
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¼ Tasse heller Muscovado-Zucker
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350g Brombeeren
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¼ Tasse Feinzucker
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¼ Tasse Wasser
Anweisungen
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Schritt 1
Sojamilch mit Essig mischen und 5 Min. ruhen lassen. Kaffee, Apfelmark, Öl und Vanille unterrühren. -
Schritt 2
Trockene Zutaten sieben und mit der Flüssigmischung kurz verrühren. Teig in Muffinförmchen füllen und bei 180°C ca. 20 Min. backen. -
Schritt 3
Brombeeren mit Zucker und Wasser einkochen, pürieren und als Topping auf die abgekühlten Cupcakes geben.
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.
