Crumbl Salted Caramel Cheesecake Cookies Rezept
Diese Cookies bestehen aus einer dicken, weichen Teigschicht, die in der Mitte eine kühle Frischkäsefüllung verbirgt und oben mit einer glänzenden Schicht gesalzenem Karamell veredelt ist. Im Vergleich zu herkömmlichen Keksen erinnern sie eher an ein kleines Dessert oder einen kompakten Kuchen, da sie deutlich größer und weicher gebacken werden. Die Einzigartigkeit dieses Rezepts liegt in der exakten Balance zwischen der salzigen Note des Karamells und der milden Säure des Frischkäses, die den süßen Vanilleteig neutralisiert. Durch die Verwendung von genau temperierten Zutaten erreichen Sie eine Konsistenz, die außen festen Halt bietet und im Kern fast wie ein kleiner Käsekuchen schmilzt. In diesem Artikel erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie die richtige Teigdichte erzielen, die Füllung sicher im Inneren platzieren und das Karamell für den optimalen Glanz zubereiten, ohne dass es zu zäh wird. Wer diese Cookies einmal probiert hat, versteht, warum die Kombination aus Teig und cremiger Füllung derzeit in aller Munde ist.
Zubereitung der Salted Caramel Cheesecake Cookies
Das Geheimnis dieser Kekse liegt in der Kombination aus einem weichen, buttrigen Vanille-Cookie und einem cremigen Kern aus Frischkäse, der mit einer dicken Schicht gesalzenem Karamell gekrönt wird. Ein guter Cookie beginnt immer mit zimmerwarmer Butter. Wenn die Butter zu kalt ist, lassen sich Zucker und Fett nicht richtig verbinden, was zu einer ungleichmäßigen Textur führt. Verwenden Sie für den Teig unbedingt eine Mischung aus weißem Zucker für den Biss und braunem Zucker für die Feuchtigkeit und den Karamellgeschmack. Mehl sollte immer sanft untergehoben werden, anstatt es zu lange zu mixen, da die Kekse sonst zäh statt mürbe werden.
Zutaten und ihre Funktion
Für den Basisteig benötigen Sie 225 Gramm ungesalzene Butter, 150 Gramm weißen Zucker und 100 Gramm hellen braunen Zucker. Diese Kombination sorgt für die richtige Ausbreitung im Ofen. Ein großes Ei plus ein Eigelb geben dem Keks Struktur und Fett. Für die Cheesecake-Komponente verrühren Sie 120 Gramm Frischkäse mit 50 Gramm Puderzucker. Sollte Ihr Frischkäse zu flüssig sein, helfen ein Teelöffel Stärke oder ein halber Teelöffel Mehl dabei, die Masse im Ofen stabil zu halten. Ersetzen Sie den Frischkäse keinesfalls durch Quark, da dieser einen zu hohen Wassergehalt hat und den Teig aufweichen würde.
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus, um ein Ankleben zu verhindern.
- Schlagen Sie die zimmerwarme Butter mit beiden Zuckersorten etwa drei Minuten lang auf, bis die Masse hell und luftig ist. Rühren Sie das Ei und den Vanilleextrakt kurz unter.
- Fügen Sie das Mehl, einen Teelöffel Backpulver und eine Prise Salz hinzu. Mixen Sie nur so lange, bis gerade so kein weißes Mehl mehr zu sehen ist.
- Formen Sie aus dem Teig etwa 60 Gramm schwere Kugeln. Drücken Sie mit dem Daumen oder einem Löffelrücken eine tiefe Mulde in die Mitte jeder Kugel.
- Geben Sie einen Teelöffel der Frischkäsecreme in die Vertiefung. Achten Sie darauf, dass der Rand des Keksteigs die Füllung leicht umschließt, ohne sie komplett zu bedecken.
- Backen Sie die Kekse für 10 bis 12 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, aber die Mitte darf noch leicht weich wirken. Lassen Sie die Kekse vollständig auf dem Blech abkühlen, da sie beim Herausnehmen noch instabil sind.
Kochtechniken und Tipps für den Erfolg
Das wichtigste Hilfsmittel ist eine Waage. Da Backen ein präzises chemisches Verhältnis erfordert, führt das Wiegen von Mehl zu konsistenteren Ergebnissen als das Messen mit Tassen. Achten Sie beim Karamell-Topping darauf, dass es eine streichfähige, aber nicht zu dünne Konsistenz hat. Wenn Sie fertige Karamellsoße verwenden, rühren Sie diese kurz mit einer Prise grobem Meersalz auf, um den Kontrast zum süßen Teig zu verstärken. Ein häufiger Fehler ist das zu frühe Bewegen der Kekse nach dem Backen. Warten Sie mindestens 15 Minuten, bis die Struktur durch die Restwärme fest geworden ist.
Präsentationsvorschläge
Servieren Sie die Kekse bei Zimmertemperatur, damit das Karamell geschmeidig bleibt. Um den optischen Effekt einer Bäckerei zu erzielen, können Sie das Karamell in einen Spritzbeutel füllen und in konzentrischen Kreisen auf die Mitte des erkalteten Frischkäses geben. Eine Prise grobes Meersalz direkt auf das Karamell rundet das Bild ab. Die Kekse halten sich in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur bis zu drei Tage, wobei sie durch die Feuchtigkeit des Frischkäses am zweiten Tag oft noch saftiger schmecken. Wenn Sie diese Kekse für Gäste vorbereiten, arrangieren Sie sie auf einer Etagere und bestreuen Sie die Platte zusätzlich mit einigen zerkrümelten Butterkeksen für eine dekorative Textur.
Die Kombination aus dem buttrigen Vanillearoma, der säuerlichen Note des Frischkäses und dem tiefen Geschmack von gesalzenem Karamell macht diese Cookies zu einem besonderen Projekt für die Kaffeetafel. Sie schmecken am besten, wenn sie nach dem Backen vollständig abkühlen konnten, da sich die Aromen erst dann richtig stabilisieren und die Textur ihre endgültige, mürbe Form annimmt. Für eine sommerliche Variante können Sie das Karamell zusätzlich mit einer Prise gerösteter Haselnusskrokant bestreuen, was für einen spannenden Knusper-Kontrast zur weichen Füllung sorgt. Falls Sie die Kekse aufbewahren möchten, legen Sie diese in eine luftdichte Dose in den Kühlschrank, damit der Frischkäsekern frisch bleibt. Wir freuen uns, wenn Sie Ihre Ergebnisse teilen oder uns in den Kommentaren berichten, wie Ihre Version dieser besonderen Kekse bei Freunden und Familie angekommen ist.
Copycat Crumbl Salted-Caramel-Cheesecake-Kekse
Köstliche, weiche Kekse mit Graham-Cracker-Note, getoppt mit einer cremigen Frischkäse-Glasur und gesalzenem Karamell.
Zutaten
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170g Butter, weich
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65g Zucker
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65g brauner Zucker
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2 Eier
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2 TL Vanilleextrakt
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190g Mehl
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190g Graham-Cracker-Krümel
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½ TL Salz
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¼ TL Natron
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½ TL Backpulver
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65g Graham-Cracker-Krümel (für den Belag)
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225g Frischkäse, weich
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225g Butter, weich
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300g Puderzucker
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2 TL Vanilleextrakt
Anweisungen
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Schritt 1
Ofen auf 175°C vorheizen. Butter, Zucker, braunen Zucker, Eier und Vanille schaumig schlagen. -
Schritt 2
Mehl, Graham-Cracker-Krümel, Salz, Natron und Backpulver unterrühren. Teig zu Kugeln formen und 10-12 Minuten backen. -
Schritt 3
Für das Frosting Frischkäse, Butter, Puderzucker und Vanille glatt rühren. Auf die abgekühlten Kekse spritzen und mit extra Graham-Cracker-Krümeln bestreuen.
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.
